Testun al barolo

Testun al barolo

Da latte di vacca e capra proveniente da capi liberi di muoversi ed alimentarsi sui pascoli estivi, viene stagionato, per almeno cinque mesi, nelle cantine di Valcasotto.

Formaggio a pasta dura, viene poi affinato per altri due mesi in vinacce di Langa arricchite con vino Barolo.

È stato considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food.

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