Ricotta alla piemontese seirass

ricotta seirass piemontese

Ancora oggi questo tipico prodotto piemontese viene venduto nelle caratteristiche confezioni di garza, dalla forma conica, proprio come veniva prodotto nella tenuta di caccia reale del Parco del Gran Paradiso.

Non si tratta di un vero e proprio formaggio ma di una ricotta, il nome Seirass deriva infatti da “siero”. Ci sono tuttavia delle notevoli differenze rispetto alla normale ricotta: il sapore è infatti più complesso e burroso per il siero ovino utilizzato nella produzione e per l’aggiunta di panna alla fine della lavorazione.

Si tratta inoltre di un prodotto naturalmente privo di glutine.

Come gustare la Ricotta Seirass…

Fresco e leggero, il Seirass è ottimo per spuntini o aperitivi, ma anche per la preparazione di sughiflantorte salate e frittate.
Per il suo sapore dolce e per la sua consistenza,  la ricotta Seirass è indicata anche per la produzione dolci.

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Tabella nutrizionale

Valore energetico Kcal/100 gr. 209
Proteine totali 11
Grassi totali 17
Carboidrati totali 3
Calcio mg./100 gr. 76

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