Fontal Nazionale

Fontal Nazionale

Il Fontal Nazionale STELLA ALPINA FORESTI è un formaggio tradizionale, prodotto in Italia, che si distingue nettamente dagli analoghi prodotti comunitari di importazione.

Da più di cento anni la Foresti S.p.A. produce questo ottimo e tipico formaggio da tavola a pasta tenera e semicotta , ottenuto da latte pastorizzato delle migliori caratteristiche, con aggiunta di particolari fermenti lattici.

Il buon rapporto grasso / proteine che lo caratterizza rende Fontal Nazionale STELLA ALPINA FORESTI un prodotto ad alto potere nutrizionale ; ottimo a tavola ed in cucina, dove la sua pasta fondente si esalta nella preparazione di gustose ricette.

Si presenta in forme tonde con la crosta sottile ed è caratterizzato da una pasta di colore bianco – paglierino, con occhiatura scarsa ; ha un sapore delicato, burroso e fondente in bocca.

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE DI VENDITA
Formaggio da tavola a pasta tenera e semicotta, di colore bianco – paglierino e dal sapore delicato, burroso e caratteristico.
Composizione percentuale in 100 g. di prodotto:
Umidità: 47 %
Lipidi totali: 25 %
Proteine: 23.5 %
Sali minerali: 1%
Grasso su secco : 47 %
Calorie : Kcal 321 – KJ: 1331
Caratteristiche :
Le forme tonde di Fontal Nazionale STELLA ALIPINA FORESTI si presentano con lo scalzo concavo , dal diametro di circa 40 cm e altezza 8 cm; il peso di ogni forma è pari a 11 – 12 Kg circa.
La stagionatura avviene in celle refrigerate a temperatura ed umidità controllate, sulle tradizionali assi di legno, dove il formaggio viene regolarmente rigirato e trattato con acqua e sale.
E’ possibile consumare il prodotto fino a 60 giorni circa dopo il periodo di stagionatura minimo di 2 mesi, se correttamente conservato.
Prodotti:
FONTAL a crosta naturale.
Il formaggio Fontal viene solitamente venduto con la caratteristica crosta naturale di colore marrone – arancio, ricoperta da una carta pergamena ed incartata singolarmente.
FONTAL a crosta plastificata.
Per garantirne una migliore manipolazione e durata il formaggio Fontal può essere venduto con la crosta plastificata; in tal caso la crosta viene prima raschiata e quindi ricoperta da una sottile pellicola di materiale plastico a base di plasticoat. marrone; le forme intere vengono incartate singolarmente.
FONTAL a crosta plastificata , confezionato a quarti sottovuoto 
Per garantirne una migliore conservazione , soprattutto nei casi di limitato consumo , il formaggio Fontal può essere venduto con la crosta plastificata , tagliato in quarti e confezionato in quattro quarti, singolarmente chiusi in sacchetti termoretraibili saldati sotto vuoto.

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