Blu di capra

Blu di capra

Formaggio tipico piemontese prodotto con latte caprino a cagliata presamica, destinato alla stagionatura. Pasta di colore bianco avorio caratterizzata da striature blu verdastre. Il casaro, dopo aver praticato la foratura sulle forme salate a mano, provvede alla cura e stagionatura del formaggio, con passione ed accortezza per renderlo un grande prodotto piemontese, dal gusto deciso, piccante in stagionatura, ma sempre molto armonico.

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